Перу Бурбон 216

Микролот S-216 с фермы El Cedro состоит из одной разновидности кофе. Кофе был вручную собран и отобран Лениным Флоресом.

Обработка

Метод мытой обработки здесь дополнен продлённой ферментацией. После сбора ягод на пике зрелости кофе депульпируют через несколько дней, чтобы удалить внешнюю кожицу.
Затем зёрна проходят этап «отдыха» (resting phase), где они освобождаются от лишней органики — это подготавливает их к 20-часовой натуральной ферментации, которая повышает сложность вкуса.
После этого кофе тщательно промывают для удаления клейковины (муцилага), а затем сушат до оптимальной влажности. В результате получаются зёрна высокого качества с чистым и выразительным профилем, отражающим аккуратную работу Ленина и его внимание к деталям.