Колумбия Эль Плэйсер Бурбон Райядо

Лот обработан методом красный хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сбор ягод проводится с акцентом на спелые плоды: около 95% составляют полностью спелые ягоды и 5% - полу-зрелые.

Анаэробная ферментация проходит в 200-литровых ёмкостях при стабильной температуре 18 °C и длится 96 часов. В процессе используется подача CO₂ для создания контролируемой среды с ограниченным доступом кислорода. После этого кофе проходит 48 часов ферментации без добавления воды, что позволяет усилить концентрацию вкуса и продолжить развитие микрофлоры.

Затем следует этап ферментации с погружением в воду, который длится ещё 48 часов. На этом этапе используется система удаления кислорода, поддерживающая стабильную среду ферментации.

Сушка проходит в 3 этапа: до достижения влажности около 25%, в параболической сушилке в течение примерно 20 дней
, финальные 5 дней под крытыми навесами.

Лот обработан методом красный хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сбор ягод проводится с акцентом на спелые плоды: около 95% составляют полностью спелые ягоды и 5% - полу-зрелые.

Бурбон Райядо - редкая разновидность Красного Бурбона. Ягоды этого сорта имеют характерные полосы ("Rayado" - испан. "полосатый"). Полосы обычно красного и жёлтого цветов. Чаще всего встречается в странах Латинской Америки.