Колумбия Де Ла Тьеррита Розовый Бурбон

Лот мытой обработки. Сбор ягод осуществляется на стадии полу-зрелости, после чего проводится тщательная сортировка: около 90% составляют полностью спелые ягоды, а 10% - полу-зрелые. Весь собранный кофе депульпируется в тот же день, что позволяет сохранить свежесть сырья и обеспечить чистоту последующей обработки.

Сначала ягоды погрузили в танки с чистой водой на 24-36 часов ферментации. Ферментационные процессы разрушили мусильяж и остатки мякоти на поверхности, что позволило легко их удалить. После этого кофе сушили 15 дней.

Лот выращен и обработан на ферме Ла Кордильера, принадлежащей Себастьяну Рамирезу. Розовый Бурбон - вовсе не гибрид Красного и Жёлтого Бурбона. Последние генетические тесты показали: это природная разновидность.

В 2017 и 2023 годах Café Imports делали проверки и подтвердил: Розовый Бурбон генетически ближе к эфиопским разновидностям, чем к Бурбону. А путаница возникала потому, что в питомниках часто смешивались разные саженцы, и визуально отличить их было невозможно.