Эфиопия Билоя

Лот происходит из окрестностей деревни Билоя, расположенной в Иргачефе, вореда Кочере.

Кофейные деревья растут на горных склонах на глубоких красно-бурых глинистых почвах, богатых железом. Баланс влажного и сухого сезонов в Кочере создает условия для созревания ягод, а тенистые леса из акаций защищают кофейные деревья от прямого солнца, обеспечивая равномерное созревание.

Станция Билоя была построена в 2001 году и ориентирована на производство микролотов высокого качества в Кочере. Станция занимает территорию около 2,5 гектаров и оборудована более чем 136 африканскими кроватями. Каждой кровати присваивается индивидуальный код, что позволяет экспортерам отслеживать путь каждой партии.

Билоя сотрудничает с фермерами, чьи участки редко превышают 1 гектар. Кофе выращивается традиционным способом.

Сбор, обработка, сушка

Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции поступившие кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.