Коста-Рика Каскара

Каскара (Cascara) — это высушенная кожура и мякоть кофейных ягод. Название происходит от испанского слова «cáscara», что означает «шелуха» или «кожура». Этот слой — внешняя часть кофейной ягоды, которая остаётся после извлечения кофейных зёрен.
Во время обработки кофе кожуру отделяют от зёрен, и вместо того чтобы выбрасывать её, находят ей другое применение. Например, в странах-производителях кофе её часто применяют в качестве натурального удобрения. Однако, если кожуру высушить, она превращается в каскару, которая используется для приготовления напитков.

Обработка кофе и получение каскары:

При мытой обработке кофе кожуру и мякоть удаляют сразу, после этого кофейные зерна очищаются от слизи и сушатся.
При натуральной обработке ягоды высушивают целиком, затем кожуру и мякоть отделяют уже в сухом виде.
Высушенную каскару можно заваривать как фруктовый чай. Такой напиток можно пить как горячим, так и холодным. Он обладает мягким вкусом с нотами фруктов, ягод и цитрусовых.

Кофейные фермеры на протяжении многих поколений заваривают каскару. Этот напиток, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, позволяет иначе взглянуть на кофейное растение. Содержит лишь четверть кофеина по сравнению с традиционным кофе.
Нежный фруктовый вкус каскары напоминает настой шиповника и компот — она определенно заслуживает внимания! Мы выбрали каскару из Коста-Рики с нотами темной сливы, кураги и шиповника