Колумбия Санта Роза

Сочный, свежий и сбалансированный лот с ярко выраженным фруктово-цветочным профилем. Этот кофе прошёл сложную натуральную анаэробную ферментацию в герметичных резервуарах с дегазационным клапаном — технология, которая позволяет контролировать микробиологическую активность и развивать насыщенность вкуса.
После сбора ягоды проходят ручную сортировку, при которой отделяются "флоатеры" (плавающие ягоды низкой плотности), а оставшиеся тщательно отбираются для ферментации. В процессе контролируется температура и влажность, чтобы сохранить чистый и насыщенный профиль. Сушка происходит медленно, на патио, и продолжается до 36 часов при температуре до 40 °C.

О происхождении:

Этот уникальный кофе родом из региона Санта-Роза, с фермы Санта-Мария, которая управляется Фелипе Ринконом, координатором программ FNC в Рисаральде. Ферма принадлежит местной религиозной общине и выполняет социальную миссию, передавая урожай фруктов и овощей нуждающимся семьям региона.

Кофейные деревья здесь выращиваются с таким же вниманием к качеству, как и на лучших плантациях. Благодаря идеальному климату и опытному подходу Ринкона, этот лот полностью отвечает высоким стандартам спешелти-кофе.

О розовом бурбоне:

Розовый Бурбон — редкая и изысканная разновидность арабики. Ее отличительная черта — ягоды с розовым или лососевым оттенком кожуры, что делает сорт не только визуально привлекательным, но и уникальным по вкусовым характеристикам.

В Колумбии этот сорт показал себя как высокоурожайный, устойчивый к заболеваниям кофейного дерева и богатый сахаром. Это делает его идеальным для экспериментов с разными способами обработки.