Колумбия Примитиво

Этот лот — редкость, которую невозможно воспроизвести случайно.
Сорт Бурбон Примитиво — персональное открытие Луиса Анибала Калдерона, потомственного фермера и страстного экспериментатора. В 2017 году он заметил особенное дерево среди Бурбона и вывел новый подвид — плотный, сладкий и ярко-ароматный. Так родился Примитиво.

Кофе выращен на ферме Villa Betulia в регионе Уила — месте, где сочетаются вулканические почвы, высокая влажность и большие перепады температур. Эти условия обеспечивают медленное созревание ягод и максимальную концентрацию вкуса.
Обработка:
Ягоды прошли 70 часов анаэробной ферментации в герметичных пакетах, после чего сушились 20–30 дней в закрытых модулях с вентиляцией. Такой подход дал чашке необыкновенную сладость и выразительный терруар.