Кения Мтаро

История и условия на ферме

Поместье Mtaro расположено приблизительно в 40 км к северу от Найроби, в плодородных горах Кении. На ферме функционирует ирригационная система для обеспечения доступа к пресной воде, и работает около 300 человек.
Ферма обеспечивает своим работникам многокомнатное проживание, доступ к чистой питьевой воде и бесплатное медицинское обслуживание. Также создан комитет по защите прав женщин, обеспечивается справедливое лечение работников.

Обработка, сортировка и сушка

1. Отбор ягод:
   Спелые ягоды собираются вручную с последующей водной сортировкой (флотация) — только плотные ягоды остаются, лёгкие и дефектные удаляются.
2. Сушка:
   Ягоды раскладывают на африканские кровати и высушивают в течение <strong>4–5 недель</strong>, переворачивая их регулярно для равномерной просушки.
3. Подготовка к экспорту:
   После сушки партия поступает на dry mill, где происходит удаление шелухи (hulling), сортировка по цвету и градация (color sorting, grading), после чего кофе упаковывается и готовится к отправке.