Кения Маримира АА

Условия выращивания

Кофейные деревья растут в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. На многих фермах также высаживаются кукуруза и бананы, что создаёт благоприятную агроэкосистему и способствует сохранению влажности почвы.
Фермеры вручную собирают спелые ягоды и в тот же день доставляют их на станцию обработки, где ягоды дополнительно сортируются вручную для удаления незрелых и дефектных плодов.

Обработка — Fully Washed, Kenyan Style

1. <strong>Депульпация</strong>: ягоды депульпируют в первые 24 часа после поступления.
2. <strong>Ферментация</strong>: проводится в течение ночи в бетонных резервуарах.
3. <strong>Промывка и замачивание</strong>: после ферментации кофе тщательно промывают и замачивают в чистой воде.
4. <strong>Сушка</strong>: на африканских кроватях, до достижения 12% влажности. При необходимости парчмент накрывают плёнкой — в дождь и в полдень (для защиты от перегрева).

После сушки кофе отправляется на склад, затем на dry mill, где удаляется пергамент (hulling), проводится финальная сортировка и упаковка.

Устойчивость и развитие

Кооперативы, включая станцию Маримира, получают поддержку от <strong>Coffee Management Services (CMS)</strong>, а фермеры проходят регулярное обучение по устойчивым методам земледелия, агрономии и постобработке. Также проводятся полевые дни и семинары совместно с Министерством сельского хозяйства Кении и ведущими агрохимическими компаниями.