Колумбия Сан Карлос

Лот, выращенный фермером Эдуардо Уркиным на ферме Сан-Карлос, представляет собой уникальное сочетание ароматов и вкусов. В профиле этого кофе присутствуют ноты цветочных акцентов, красного яблока, абрикоса, помело и мандарина.
Для создания этой партии кофе сначала провели аэробную ферментацию в течение 24 часов. Затем целые ягоды были помещены в мешки грейнпро на 50 часов при контролируемой температуре ниже 22 градусов с добавлением CO2. После этого ягоды были переложены на поднятые кровати и выдержаны при температуре ниже 35 градусов до достижения оптимального уровня влажности.
Этот микролот состоит на 100% из сорта Катуррон, редкой мутации Катурры, которая впервые была обнаружена в Уиле. Фермеры начали выращивать Катуррон из-за его устойчивости к ржавчине листьев и высокой урожайности. Однако только в 2016 году Cofinet, совместно с некоторыми фермерами из региона, обнаружили экзотический вкус этого сорта, который можно описать как сочетание аромата арбуза и алоэ.